Accueillis à la station de métro par Angel, réfugié vénézuélien, nous nous rendons à pied à l’Ecole où il apprend la cuisine, avec tout un groupe d’autres réfugiés venant de plusieurs pays. A notre arrivée on nous offre le café puis on nous installe dans une petite salle attenante à la cuisine. Le directeur de l’Ecole vient alors à notre rencontre pour nous présenter la démarche et le mode de fonctionnement de l’association. Autour de la cinquantaine, le personnage est fascinant de par son charisme et son désir de sortir de l’exclusion toutes ces personnes qu’il accueille dans ses structures d’insertion. L’échange avec lui est riche et très énergisant. Après ce moment intense vient le temps d’un grand éclat de rire quand on vient nous apporter à chacun et chacune un bonnet bleu en papier, par mesure d’hygiène, afin de pouvoir assister à une leçon de cuisine, en compagnie des élèves réfugiés. Nous y apprendrons notamment à réaliser 3 paellas différentes… que nous avons ensuite dégustées sur place !